Pancakes veganos y sin azúcar

Si te encantan los pancakes, pero no quieres inflarte como un globo 🎈 no te pierdas esta receta.

Por años he intentado perfeccionar la masa para que los comensales no noten la diferencia con la original, y señor@s, creo que por fin lo he logrado.

Lamentablemente las harinas sin gluten no te dan la esponjosidad que necesita un pancake, y es que no añadir huevo, a veces es un tanto retador… sin embargo, si lo que buscas es un pancake vegano, libre de azúcar y con una textura maravillosa, esta es tu receta.

Ingredientes

  • 1 taza de leche de avena o almendras sin azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 5 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 2 cucharadas de semillas de chía hidratadas con 7 cucharadas de agua
  • 1 datil
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco para la masa y otro poco para la sartén

Preparación

Añade todos los ingredientes en una batidora / licuadora y bate hasta que la mezcla esté homogénea.

En una sartén, añade 1/2 cucharadita de aceite de coco y espera a que se caliente, la estufa debe estar a fuego medio durante toda la preparación.

Con un cucharón de sopa, añade la masa en el centro del sartén. Puedes ayudar a la masa a expandirse moviendo la sartén a un lado y a otro en forma circular.

Deja que se cocine el pancake durante 4 minutos, o hasta que observes burbujas en la parte superior del pancake.

Voltea el pancake con la ayuda de una espátula o plato, despegando primero los bordes (Este paso es mucho más difícil en la versión vegana, así que paciencia)

Espera a que el pancake se cocine por el otro lado durante 2 minutos antes de sacarlo de la sartén.

Repite los pasos hasta que se te acabe la masa.

Acompaña tus pancakes con banana, frutos rojos o cualquier otra fruta ¡y a disfrutar!

Recuerda que siempre puedes añadir tus variaciones a la receta, por ejemplo añadir esencia de vainilla, reemplazar el dátil por azúcar de coco o acompañar tus pancakes con chocolate negro derretido.

Besos,

Frances

francesfuentes

Creadora de besahamagazine.com y el podcast Flow. Mi pasión es ayudar a las personas a encontrar su propia felicidad y guiarlas para construir la vida que realmente desean. Contáctame si quieres que sea tu Life Coach :)