Pancakes veganos y sin azúcar

Si te encantan los pancakes, pero no quieres inflarte como un globo 🎈 no te pierdas esta receta.

Por años he intentado perfeccionar la masa para que los comensales no noten la diferencia con la original, y señor@s, creo que por fin lo he logrado.

Lamentablemente las harinas sin gluten no te dan la esponjosidad que necesita un pancake, y es que no añadir huevo, a veces es un tanto retador… sin embargo, si lo que buscas es un pancake vegano, libre de azúcar y con una textura maravillosa, esta es tu receta.

Ingredientes

  • 1 taza de leche de avena o almendras sin azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 5 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 2 cucharadas de semillas de chía hidratadas con 7 cucharadas de agua
  • 1 datil
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco para la masa y otro poco para la sartén

Preparación

Añade todos los ingredientes en una batidora / licuadora y bate hasta que la mezcla esté homogénea.

En una sartén, añade 1/2 cucharadita de aceite de coco y espera a que se caliente, la estufa debe estar a fuego medio durante toda la preparación.

Con un cucharón de sopa, añade la masa en el centro del sartén. Puedes ayudar a la masa a expandirse moviendo la sartén a un lado y a otro en forma circular.

Deja que se cocine el pancake durante 4 minutos, o hasta que observes burbujas en la parte superior del pancake.

Voltea el pancake con la ayuda de una espátula o plato, despegando primero los bordes (Este paso es mucho más difícil en la versión vegana, así que paciencia)

Espera a que el pancake se cocine por el otro lado durante 2 minutos antes de sacarlo de la sartén.

Repite los pasos hasta que se te acabe la masa.

Acompaña tus pancakes con banana, frutos rojos o cualquier otra fruta ¡y a disfrutar!

Recuerda que siempre puedes añadir tus variaciones a la receta, por ejemplo añadir esencia de vainilla, reemplazar el dátil por azúcar de coco o acompañar tus pancakes con chocolate negro derretido.

Besos,

Frances

francesfuentes

Un alma libre que busca inspiración en las pequeñas cosas de la vida. Creativa, apasionada por el marketing de contenidos, pero sobre todo, Comunicadora de Sueños.